Wir haben für euch ein Wagyu Fullbood (100% Wagyu) geschlachtet und nehmen jetzt eure Vorbestellungen entgegen. Wie immer empfehlen wir ein 5 kg Mischpaket für nur 150 €.
Abholung erfolgt am Samstag den 04.Mai bei uns im Hofladen zw. 9 und 11 Uhr in Eggenthal.
Paket besteht in etwa aus folgenden Teilen:
1,0 kg Hackfleisch
1,5 kg Braten
1,0 kg Short Rip / Gulasch
1,0 kg Suppenfleisch
0,5 kg Steaks
Preise:
nur 100 € für Wagyu-Style
nur 150 € für Wagyu
Paket besteht in etwa aus folgenden Teilen:
2,0 kg Hackfleisch
3,0 kg Braten
2,0 kg Short Rip / Gulasch
2,0 kg Suppenfleisch
1,0 kg Steaks
Preise:
nur 200 € für Wagyu-Style
nur 300 € für Wagyu
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Wagyu Fleisch eignet sich hervorragend zum Smoken. Es entfaltet durch die langsame und liebevolle Art der Zubereitung einen herrlich aromatischen Geschmack und wird butterzart.
Wichtig ist die konstante Temperatur bei der Zubereitung, denn dadurch schmilzt das Fett genau im richtigen Tempo.
Wagyu Fleisch zeichnet sich durch die einmalige Marmorierung im Fleisch aus. Ihr Fleisch ist nicht nur cholesterinarm sondern schmeckt auch herrlich armoatisch und zergeht auf der Zunge.
Erst durch die richtige Fleischreifung wird das Fleisch zart, aromatisch und bekömmlich. Als Fleischreifung bezeichnet man das kontrollierte Lagern von rohem Fleisch. Bei der Reifung wird das in der Muskulatur enthaltene Glykogen mit der Zeit in Lactat abgebaut. Dadurch freiwerdende Enzyme, wie z.B. Cathepsine und Calpaine bewirken ein Auflösen von Muskelfaserstrukturen im Fleisch und sorgen damit für eine zunehmende Zartheit.
Wir unterscheiden in drei Kategorien:
Allgäuer Rinder - Hierbei handelt es sich um Hohlstein, Fleckvieh oder Belgier Rinder.
Wagyu-Style - Wagyu Kreuzungen mit mindestens 50% Wagyu Anteil.
100% Wagyu Fullblood - Reinrassiges Wagyu Premium Fleisch in höchster Qualität.
Premium Fleisch aus regionaler Produktion
Esst weniger Fleisch, dafür von bester Qualität!
Unsere Tiere als auch das Fleisch haben bei Allgäu Wagyu ausreichend Zeit, um zu einem echten Premium Produkt zu reifen. Entgegen konventioneller Mastbetriebe werden die Rinder bei uns erst mit über 30 Monaten geschlachtet und haben daher die erforderliche Zeit über natürlichem Wege die gewünschte Marmorierung aufzubauen. Auch nach der Schlachtung lassen wir uns Zeit, um dem Fleisch die Möglichkeit zu geben die es braucht, um perfekt zu reifen.
Tierwohl steht bei Allgäu Wagyu an oberster Stelle. Unser Ziel ist es, mit nachhaltiger und artgerechter Tierhaltung ein premium Produkt für anspruchsvolle Kunden zu erzeugen.
Bei uns dürfen die Kälber bis zur natürlichen Entwöhnung bei ihren Mutterkühen leben und sind von April bis Ende Oktober auf saftigen Weiden mitten im Allgäu. Wir verzichten dabei vollständig auf den Einsatz von Pestiziden und Herbiziden für die Bewirtschaftung unserer Weiden.
Die Tiere verbringen den ganzen Sommer ausschießlich auf den Allgäuer Weiden und sind im Winter in den Stallungen untergebracht. Aufgrund der ausgewogenen Ernährung mit vielen Berg- und Wiesenkräutern können wir komplett auf den Einsatz von Antibiotika verzichten. Ausreichend Bewegung und frisches Quellwasser unterstreichen die Gesundheit der Tiere, was sich im Geschmack und der Qualität unserer Fleischprodukte spiegelt.
Wagyu steht für "japanisches Rind" auch als Kobe-Rind bekannt. Wobei echtes Kobe Fleisch nur von Rindern ist, welche in der japanischen Stadt Kobe geboren und gemästet worden sind.
Unsere Allgäu Wagyu Herde setzt sich zusammen aus 100% Wagyu Fullbood, F1 Kreuzungen (50% Wagyu) und heimischen Rinderrassen die in erster Linie als Trägertiere für den Embryonaltransfer vorgesehen sind und als Ammenkühe perfekt geeignet sind.
Wir verkaufen neben den Fleischerzeugnissen natürlich auch die Herdbuch geführten reinrassigen Wagyu Rinder. Bei Interesse an Trägertieren oder Wagyu Kreuzungen, laden wir dich herzlich ein, sich ein Bild über die Tiere zu machen. Ruf einfach an!
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